Le bon goût

De smaak van Parijs – deel 2

Inmiddels zijn we op onze eindbestemming in de Dordogne. Een heerlijke plek om het nieuwe jaar te beginnen. Maar voordat we onze belevenissen in en rondom Château La Barge delen, nemen we je nog even mee terug naar Parijs voor deel 2 van onze culinaire ontdekkingstocht. We pakken de draad weer op in Belleville en wel in het 2^e China Town van Parijs.

Naast China is Vietnam ook goed vertegenwoordigd. Eigenlijk overal in Parijs, aangezien Vietnam ooit een Franse kolonie was. Wij kiezen restaurant Dong Huong uit, op loopafstand van het hotel. Als we om 20.30 uur binnenkomen, zit het er al stampvol. Toch kunnen we meteen aan tafel.

Gefrituurde omelet in een boeketje van sla en kruiden

De verse loempia’s met groente en garnalen zijn niet bijzonder smaakvol, de gefrituurde omelet daarentegen wel. We krijgen er een kleine uitleg bij: rol kleine reepjes in een boeketje van sla, munt en Thaise basilicum en doop het pakketje in zoetzure saus. Helaas moedigen onze kleverige vingers niet aan om er foto’s van te maken, sorry daarvoor.

De gegrilde karbonade op een bedje van rijst is wat aan de taaie kant, de noedelsoep met kip is prima van smaak. Alles komt in willekeurige volgorde uit de keuken. Dus pikken we als echte Parijzenaars de meest smakelijke delen van ieder gerecht eruit en laten we de rest staan. Na een kleine rondwandeling door Belleville komen we voldaan in ons hotel terug. Er staat een Nespresso-apparaat op de kamer, maar het is net zo makkelijk om uit de receptieruimte koffie mee te nemen. De enige uitdaging is de lift van nog geen vierkante meter met een uitklappende binnendeur. Na enig passen en meten komen we zonder knoeien boven aan.

Presidentieel stokbrood

De volgende ochtend staan er nog 2 adressen op het programma. Het eerste is Boulangerie Utopie, de huidige leverancier van baguettes aan de president. Ieder jaar wordt er een Concours Grand Prix de la Baguette de Tradition Française georganiseerd. De winnaar krijgt 4000 euro en mag een jaar lang aan de president in het Elysée Palace leveren. Dit jaar won Xavier Netry van Boulangerie Utopie deze prestigieuze wedstrijd. 

Dat wij niet de enige zijn die dit weten, blijkt als we ons de volle winkel binnenwurmen. Met une baguette tradition, kaasbroodjes, kaneelbroodjes, brownies en een ei-sandwich komen we zielsgelukkig naar buiten. We een tas vol overheerlijk proviand voor onze reis naar de Dordogne. In ons enthousiasme vergeten we een foto van de winkel te maken. Gauw op naar het chocoladefabriekje van topkok Alain Ducasse aan de Rue de la Roquette in de wijk Bastille (11^e arrondissement).

La Manufacture de Chocolat

De ingang van La Manufacture de Chocolat ligt enigszins verscholen. Bij binnenkomst zien we de meest fantastische creaties van chocolade. Terwijl we onze ogen uitkijken, krijgen we een voorproefje van de Truffle. Dit is een ganache van donkere chocolade in een krokant jasje, afgewerkt met cacaopoeder. Na 1 hap is onze eerste aankoop een feit. Maar we voegen er ook 2 repen gevuld met praliné noisette en fleur de sel aan toe, een tip van Mara Grimm in haar boek Bon Appétit Paris.

La Manufacture de Café

Om de hoek van de chocolaterie ligt La Manufacture de Café, een walhalla voor koffieliefhebbers.

Je vindt er koffie en bonen uit verschillende werelddelen, alles ter plekke geroosterd. Rondom uitgestalde serviezen en tussen planken vol kleurrijke verpakkingen staan gezellige zitjes waar je de koffiesoorten kunt proeven.

Geert gaat voor een kannetje filterkoffie, Margriet voor Café Viennois, een basis van espresso met een grote dot slagroom en natuurlijk afgewerkt en geserveerd met chocolade uit eigen huis.

Verder naar de Dordogne

Dan is het tijd om onze koffers uit het hotel te halen en de auto uit de parking. We hebben nog een paar uur voor de boeg en het is mistig onderweg. De tas met lekkers van Boulangerie Utopie gaat grotendeels op tijdens de rit naar Château La Barge. Het stokbrood delen we bij de courgettesoep van onze gastvrouw en vriendin Elisa. De brownies van Utopie en de macarons van Pierre Hermé vallen goed in de smaak bij de koffie en een spelletje Hitster. Wat een feestje!