Category: Italië

Paradijsje bovenop een oude vulkaan

Bio Fattoria Sapio

Aan het einde van een smal grindpad, in de heuvels buiten San Venanzo, ligt een kleine boerderij waar je heerlijk kunt eten. Tom en Laura, vrienden van Mariëtte die hier in Umbrië een B&B runnen, hebben er voor de lunch gereserveerd. Mariëtte en ik (Margriet) worden er rond lunchtijd verwacht. De Fiat Panda doet het weer en voorzichtig rijden naar de top van een oude vulkaan. Daar ligt een schattig huis omringd door olijfbomen en wijngaarden. We passeren geiten, paarden en twee ezels en worden in het restaurant enthousiast ontvangen door dierenarts en restauranteigenaar Paolo. Samen met zijn moeder Sandra legt hij hier gasten in de watten met ingrediënten uit eigen tuin. Stuk voor stuk biologisch en met veel liefde verwerkt. De lunch is een middagvullend programma en dat is maar goed ook, want tussendoor even uitbuiken is geen overbodige luxe. Bovendien is het goed toeven op het gezellige terras met uitzicht op de kratervallei. Terwijl we gezellig kletsen over van alles en nog wat verschijnt het ene na het andere gerecht op tafel. We starten met verschillende antipasti waaronder gefrituurd basilicumblad, geitenkaas van verschillende leeftijden, ricotta en de lekkerste prosciutto die ik ooit geproefd heb. Daarna komen er kommen groentesoep en borden met verse pasta op tafel. Alles even lekker en uitnodigend. Terwijl we langzaam maar zeker steeds voller raken, wordt de biologische kip geserveerd met krokant gebakken aardappelpartjes. Ook verschijnt er een schaal met wild zwijn in tomatensaus. We doen ons best, maar moeten wat van deze lekkernijen laten staan om ruimte te houden voor het nagerecht. De zoete geuren uit de keuken verraden het al: een net gebakken cake, nog een beetje warm van binnen. Samen met de espresso en de huisgemaakte limoncello een ovenheerlijke afsluiting van een paradijselijke middag. Aan het einde van de middag nemen we afscheid van nonna Sandra en haar zoon Paolo en van Tom en Laura. We rijden via smalle weggetjes en schattige dorpjes terug naar Todi. Wat een waanzinnige ervaring!