Bonnie Scotland
buitenland . natuur . restaurant . SchotlandDag 8: Off-grid dining experience
Om zeven uur worden we verwacht voor het diner – een ervaring die Margriet dankzij veel speurwerk heeft gevonden. Op de website stond onder meer: “Chef Tim Kensett offers a unique, off-grid dining experience with a set menu composed of the freshest, most local, most seasonal, most ethically sourced ingredients we can find. The 8-course tasting menu will be cooked over open fire and served in a secret location.” Dat belooft veel goeds en sluit prachtig aan op onze foraging workshop eerder deze week.
De rit ernaartoe is al een belevenis op zich: meer dan tien mijl landinwaarts over de beroemde – en voor Margriet beruchte – single lane roads. Het uitzicht is weids en spectaculair, maar veel tijd om daarvan te genieten hebben we niet; we zijn een beetje aan de late kant.
Bijzondere locatie
Bij de secret location aangekomen, zien we een yurt en een eenvoudige houten schuur, waar twee open vuren branden. Tim en de overige vijf gasten wachten ons al op met een glas in de hand.
Al snel begint het diner en volgen de acht gangen elkaar in een prettig vlot, maar nooit gehaast tempo op.
Het eerste gerecht is een oester, die Tim op een gloeiend blok hout legt. Hierdoor gaart de oester licht en krijgt hij een rokerig aroma – een veelbelovend begin.
Geweldige sfeer
Na van de eerste drie gangen buiten gesmuld te hebben, gaan we verder in de yurt. Daar is een lange tafel gedekt. De sfeer is intiem en warm; we schuiven aan bij vijf wildvreemde tafelgenoten die we al snel beter leren kennen. De wijn gaat per fles rond, iedereen deelt gul en het gesprek stroomt net zo soepel als de gangen.
Wat een ervaring!
De afsluiter is een chocolademousse met gerookte crème fraîche en een karamel, gedecoreerd met lokale kruiden die nog een extra dimensie geven aan het gerecht. We nemen hartelijk afscheid van Chef Tim en de andere gasten. Voldaan en een tikje rozig rijden we daarna door het stille, uitgestrekte landschap over de single lane roads terug naar ons huisje op wielen.
Geef een reactie